「野菜」の記事一覧

【春キャベツの旬と選び方】普通のキャベツと春キャベツ違い 

春キャベツ 春はキャベツに特別なネーミングがつく季節。春キャベツは普通のキャベツよりも小さくて軽くて実が詰まっていないけど「甘いから」「柔らかいから」「春だから」みたいな付加価値のある言い方をしているのが「春キャベツ」です。 管理人的には「柔らかいとしても量的に少なくなるから損な気がする」と思ってし・・・

【冷凍と解凍】正しい冷凍解凍のやりかたと冷凍出来る出来ないモノ

安売りがあったり、まとめて作り置きしたい時、頂いた食材などすぐに食べきれない食品はとりあえず冷凍しておけば大丈夫!と思うものです。 ですがちゃんとジップロックに入れても霜が付いてしまったり、お肉なんか色が変わったり、「大丈夫冷凍だから!」と正直なところ賞味期限を無視していたりと正しい冷凍の仕方を知ら・・・

【ユリネ】選び方と保存方法・簡単激うまレシピ

ゆり根と言えば 百合の花の球根なのに食べられる不思議な野菜がユリネです。 あの百合の花の球根(隣茎)で、たくさんの燐片が重なっているこの隣茎の形から「百合」の字が当てられたと言われています。 日頃店頭でもあまり見かける事のないユリネは、年末お正月ちかくになるとひっそりと販売されています。 ユリネを知・・・

【長ネギ】選び方と保存方法・青い部分の簡単激うまレシピ

長ネギと言えば 年中使う常備野菜です。 料理の中ではわき役的な野菜ですが、冬場の鍋料理などではなくてはならない存在に。 旬には大量に売っているばあいもあるので上手に保存して最後までおいしくいただきたいものです。 こちらでは —————&#8・・・

【かぶ】土の取り方と皮のむき方・皮と葉っぱのレシピ

カブと言えば 千枚漬けだったり、菊花カブだったりと以前は漬物的なイメージが強かった野菜ですが、最近は意外な洋風レシピにもカブを使うと美味しいとさまざまなメニューが増えてきたようです。 こちらでは ———————&#8・・・

【里芋】簡単レンジレシピ・かゆくならないむき方と選び方

里芋と言えば、秋から冬にかけてが旬のねばりのあるおいもです。 じゃがいもなどとちがってレパートリーが少なく感じる食材ですが、最近は洋風レシピにも里芋を使うと美味しいと日常的なメニューが増えてきたようです。 ただ問題は ・意外と日持ちがしない ・里芋の良し悪しがわからない ・触ると手がかゆくなる  な・・・

【おせちかざり切り・れんこん】簡単な切り方のコツ&切りくず活用法

お正月になると料理上手な人ならちょっとひと工夫加えて作ってみたいものに「花形れんこん」「矢羽根れんこん」などがあります。 簡単そうに見えて、けっこう手間ひまもかかるし意外とむずかしいのです。 れんこんのかざり切りをカンタンに作るコツとはどんなものなのでしょうか?また切りくずのれんこんでできる活用レシ・・・

【ニンジンかざり切り・ねじり梅】カンタンな切り方のコツ&切りくず活用法

お正月になると料理上手な人ならちょっとひと工夫加えて作ってみたいものに「ねじり梅」があります。 簡単そうに見えて、けっこう手間ひまもかかるし意外とむずかしいのです。 このねじり梅をカンタンに作る切り方のコツとはどんなものなのでしょうか?また切りくずのにんじんでできる活用レシピも合わせてご紹介します。・・・

【白菜保存法】冷蔵・冷凍・干し白菜など6通り!白菜を甘くおいしくする方法「画像」

白菜ってみずみずしくて甘くて、意外といろんな料理が作れるすぐれもの野菜です。 ただ唯一困るのが「大きい」事です。 旬の季節になると特売していたら100円以下でも買える事のできる白菜。冷蔵庫には入りきらないけどスゴイお得だから1玉買いたいな~半分の白菜でも食べきれないな~という時「出来る限り白菜を長持・・・

「おせちの余り」で斬新!リメイク・アレンジレシピ

年末年始 「お正月おせち料理」を作る・買うにしても他にもいろいろやらなければならないことがあってバタバタする年末 ホッと息をついて迎えた新年、いざ用意したおせち料理なのに、人気がないものは全然減らない; 年始3,4日目くらいから「余ったおせちどうしよう…」と「おせち リメイク」とか「おせち アレンジ・・・

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