「おせちの余り」で斬新!リメイク・アレンジレシピ


年末年始

「お正月おせち料理」を作る・買うにしても他にもいろいろやらなければならないことがあってバタバタする年末

ホッと息をついて迎えた新年、いざ用意したおせち料理なのに、人気がないものは全然減らない;

年始3,4日目くらいから「余ったおせちどうしよう…」と「おせち リメイク」とか「おせち アレンジ料理」と検索しだすのが恒例になっている方もいるようです。

ということは、人気のないおせち料理も決まっているということなのです。

それでも、おせち料理を用意しなければならないご家庭に簡単に

こちらでは
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「おせちの余り」で斬新!リメイク・アレンジレシピ
「おせちがキライ」な理由と作らない方がいい「嫌われおせち」対策
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「おせちの余り」で斬新!リメイク・アレンジレシピ


おせちは重箱に3段重ねする事にも意味があり「めでたさを重ねる」を表現しています。
そして各段ごとに詰める料理にもそれぞれ意味があります。

三段重のおせちの場合
おせちのお重にはそれぞれの段に入れるお料理と意味も決まっています。
それを知ると「何段目の何が不人気」というのも分かってきます。 

一の段(1番上)「祝い肴と口取り」~祝い肴(サカナ)とはおめでたい席での膳で「甘い料理」の酒の肴。食膳の初めに皿盛りにして吸い物と一緒に出す会席料理。3~9品の奇数
・かまぼこ
・栗きんとん
・伊達巻き
・田作り
・黒豆
・数の子
・たたきごぼうなど


栗きんとん
栗きんとんアイスクリーム~甘すぎる栗きんとん味のバニラアイス(砂糖、卵黄、牛乳、生クリーム)を作る
栗きんとんモンブラン風サンド~栗きんとんにホイップクリームをザックリまぜて、デザートサンドイッチに。
栗きんとん春巻き~春巻きで包んであげたらマックのパイみたいなスイーツに。


伊達巻き 
「伊達巻のサイコロサラダ」~伊達巻を角切りにして好きな野菜とサラダにします
「伊達巻のからあげ・天ぷら」~伊達巻をからあげや天ぷらに!…冒険です
「伊達巻チャーハン」~伊達巻を角切りにしてチャーハンの具のひとつに
「伊達巻ちらし寿司」~伊達巻は酢めしと合います。お好きな具も乗せて。


田作り(ゴマメ)
「田作りふりかけ」~ゴマとかつおぶしを足して、フードプロセッサーでふりかけに
「田作りつみれ」~フードプロセッサーで細かくした田作りと鶏むね肉、卵でつみれ団子に。
「田作りピザ」~田作りはトマトやチーズとも相性が良い。市販のピザにプラストッピングで!
「田作りかきあげ」~玉ねぎ、生姜を合わせてかき揚げに。


黒豆
「黒豆ホットケーキ」~HMで黒豆入りホットケーキ
「黒豆ヨーグルト」~ダイエット効果もあり?ヨーグルトと和えるだけ
「黒豆おしるこ」~切りもちとお水と塩少々で完成
「黒豆のクリームチーズ和え」~クリームチーズと和えるだけ。お酒のおつまみにも!


数の子
「かずのこアボカドワサビサラダ」~かずのことワサビ、アボカドで野菜のサラダ
「かずのこキムチ和え」~キムチと和えるだけ
「かずのこメカブ」~めかぶと和えるだけ
「かずのこタルタル」~クリームチーズとかずのこ和えにニンニク、胡椒で洋風に。


たたきごぼう
「たたきごぼうの牛肉巻き」~たたきごぼうを牛肉で巻いて焼肉のたれで味付け。食べ応えのある一品に。
「たたきごぼうサラダ」~せんぎりにしてお好きな野菜とサラダに。
「たたきごぼう天ぷら」~味付きごぼう天に。天つゆいらず。


昆布巻き
「昆布巻きの炊き込みご飯」~細かく切った昆布巻きをお米と一緒に炊くだけ
「昆布巻きの切り干し大根煮」~いつもの切り干し大根煮に昆布巻きを加えて煮るだけ
「手作り塩昆布」~千切りにした昆布巻きを濃口醤油:大さじ1と米酢、きび砂糖、みりん:各小さじ1で水気がなくなるまで煮詰めてから、オーブンにオーブンペーパーを引き、100度で30分程加熱。仕上げに、塩(大さじ1)きび砂糖(小さじ1)でアノ塩昆布ができます。https://kombu.or.jp/power/katuyou.html

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二の段「酢の物と焼き物」~酢の物と縁起のいい海の幸を中心に焼き物のメインディッシュが入ります。
酢の物~紅白なます、酢だこ、しめさば、小肌の南蛮漬け
海の幸~ブリの照焼、鯛の塩焼き、海老のうま煮など


紅白なます
「なますナムル「~ごま油、故障、鶏がらスープの素で簡単ナムルに。
「ちらし寿司」~なますの甘酢を利用
「なます蛮漬け」~お好みの揚げ物をなますにドボン


酢だこ
酢だこ
「酢だこカラアゲ」~酢は火を通すと酸味が薄れるのでパクパクいけます
「酢だこマリネ」~マリネ液に15分ほどつけて好みの野菜と合わせたら完成
「酢だこカルパッチョ」~スライスした酢だこに醤油とラー油、たっぷりのネギをかけて完成


鯛の姿焼き
「鯛おにぎり」~鯛の身に酒(適量)白だし(少々)で汁けがなくなるまで煮たら塩で味付け。煮詰め鯛の身でおにぎり。
「鯛雑炊」~雑炊の具に煮込む


三の段「煮物」~山の幸を中心に、子孫繁栄や家が繁栄するような願掛けの野菜の煮しめを入れる
椎 茸~陣笠椎茸といい武士時代の陣笠に似せたもの。
手綱こんにゃく~手綱こんにゃくという細工で「馬の手綱」を表現。「手綱を締める」など心を引き締める意味。
豆 腐~焼き目をつけて盾豆腐といい武士時代の盾を表現
くわい~水生植物の根球で最初に大きな目が1つ出ることから「めでたい」「出世」を願う。
八つ頭~「里芋の品種」親芋が大きいことから人の上に立つ(出世)と小芋が多いので子宝を願う。
里 芋~子芋がたくさんつくことから、子孫繁栄の意味。

「筑前煮炊き込みご飯」~余った筑前煮を細かく切って、米と一緒に炊きます。
「筑前煮けんちん汁」~けんちん汁の具にして利用します。
「筑前煮お雑煮」~お餅も余っていたらお雑煮に!
「筑前煮コロッケ」~筑前煮に入っている芋をつぶし(足りなければじゃがいもを足して)すべての具を合わせてコロッケにします。いつも食べない食感のコロッケが楽しいです。


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