「料理、レシピ」タグの記事一覧（2 / 3ページ）

長ネギと言えば　年中使う常備野菜です。 料理の中ではわき役的な野菜ですが、冬場の鍋料理などではなくてはならない存在に。 旬には大量に売っているばあいもあるので上手に保存して最後までおいしくいただきたいものです。 こちらでは —————&#8・・・

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カブと言えば　千枚漬けだったり、菊花カブだったりと以前は漬物的なイメージが強かった野菜ですが、最近は意外な洋風レシピにもカブを使うと美味しいとさまざまなメニューが増えてきたようです。 こちらでは ———————&#8・・・

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里芋と言えば、秋から冬にかけてが旬のねばりのあるおいもです。 じゃがいもなどとちがってレパートリーが少なく感じる食材ですが、最近は洋風レシピにも里芋を使うと美味しいと日常的なメニューが増えてきたようです。 ただ問題は ・意外と日持ちがしない ・里芋の良し悪しがわからない ・触ると手がかゆくなる　 な・・・

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お正月になると料理上手な人ならちょっとひと工夫加えて作ってみたいものに「花形れんこん」「矢羽根れんこん」などがあります。 簡単そうに見えて、けっこう手間ひまもかかるし意外とむずかしいのです。 れんこんのかざり切りをカンタンに作るコツとはどんなものなのでしょうか？また切りくずのれんこんでできる活用レシ・・・

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牡蠣のおいしい季節 「カキフライ」に「牡蠣の土手鍋」「牡蠣グラタン」に生食で「生牡蠣ポン酢」もおいしい♪牡蠣好きには嬉しい季節です。 そんな牡蠣料理を作る前には牡蠣のヨゴレを取る下処理・牡蠣を洗う作業をしなければいけません 牡蠣のヒダの間のヨゴレやぬめりは臭みの原因になります。牡蠣を美味しくいただく・・・

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お正月になると料理上手な人ならちょっとひと工夫加えて作ってみたいものに「ねじり梅」があります。 簡単そうに見えて、けっこう手間ひまもかかるし意外とむずかしいのです。 このねじり梅をカンタンに作る切り方のコツとはどんなものなのでしょうか？また切りくずのにんじんでできる活用レシピも合わせてご紹介します。・・・

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ワケギ：（分葱・ネギ属ネギとタマネギの雑種） ワケギはネギっぽい見た目ですが、ネギよりマイルドなのはネギとタマネギの雑種だからです。よく言えば、ネギと玉ねぎの良いトコ取りした緑黄色野菜なのです。そのため、ネギのような辛さがないのでお子さんも食べやすい野菜なのです。 ワケギと言えば「ヌタ」がレシピとし・・・

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　 タケノコ（竹の子、筍：イネ科タケ亜科タケの若芽） コリコリしてほんのり甘くて、旬の春にはタケノコ料理を楽しみにしている方も多いのではないでしょうか？ 新鮮なタケノコを自分で食べる時のアク抜きには4つの方法があります。 アク抜きは米ぬかが一般的ですが、他にも重曹や大根おろし、米の磨ぎ汁でのやり方も・・・

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ゼンマイ（ゼンマイ科の多年生シダ植物） ゼンマイはワラビと同様シダの仲間で、若芽を食べる山菜です。ゼンマイは幼葉がワタ状の繊維で覆われて渦巻状に巻いた状態で伸びてきます。この綿毛が残っている若い芽という証拠で、成長すると綿毛が落ちてしまいます。 　 こちらでは ——&#821・・・

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こてっちゃ～ん 　 　 誰もが聞いたことのあるネーミング 1982年に発売された味付けの牛の白もつです。 こてっちゃんを初めて食べる人にはナゾなのが「本品は加熱調理済みですが、フライパンなどで調理してお召し上がりください」との表記。こてっちゃんに馴染みがない管理人は「ん？こてっちゃんてこのまま食べる・・・

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