【ワラビ】簡単アク抜きと冷蔵/冷凍保存・おすすめ絶品3レシピ
ワラビ（蕨：シダ目コバノイシカグマ科ワラビ属） ワラビは全国に自生していて、山奥に入らなくても手に入りやすい山菜です。鮮度が落ちやすいので手に入れたらすぐにアク抜きするのがポイントです。 こちらでは ———————&・・・
【ウルイ】下処理・保存と絶対食べたいおすすめ4レシピ
ウルイ（オオバギボウシ：リュウゼツラン亜科ギボウシ属） ウルイはオオバギボウシの若葉です。 本州から北海道にかけての、山地や草原などの湿り気があるところに広く自生していて、栽培も盛んな山菜です。 山菜にしては味、香りに癖がなくシャキシャキの食感と少々のぬめりを楽しむ山菜です。 こちらでは ・・・
【フキ】下処理・保存方法と絶対食べたいフキとフキの葉おすすめ4レシピ
フキ（キク科フキ属の多年草） 山菜としては一般的なフキ。平安時代から食されてきた日本古来からある野菜です。独特の苦みと香りがありますが、茎は歯ざわりがよく、葉は柔らかな食感が楽しめます。 煮物には欠かせないフキですが、調理するとなると結構めんどくさくてレパートリーもどうしても和食になりがち。です・・・
【ウド】選び方・下処理・保存とおすすめ３大レシピ
ウド（独活：ウコギ科タラノキ属の多年草、山ウド/山独活） ウドは木にはならず多年草です。 独特の香りと苦味があり、かなりアクが強く好みが別れやすい山菜ですが、味と香り､歯ざわりは好きな人には非常に食欲をそそる野菜として親しまれてきています こちらでは ———&・・・
【ふきのとう】旬・下処理・保存と絶対食べたいおすすめ4レシピ
ふきのとう（蕗の薹：キク科フキ属の多年草） ふきのとうは「ふき」の若い花茎（つぼみ）のことです。 花が咲いた後に地下茎から伸びる葉（ふき）が出てきます。ふきが成長する前の、本当につぼみの段階がふきのとうになります。日本原産の山菜で全国の山野に自生しています。ほのかな苦みと独特な香りで国内最古の野・・・
【たらの芽】選び方・下処理・保存とおすすめ5レシピ（天ぷら以外も）
たらの芽（ウコギ科タラノキ） たらの芽は「タラノキ：楤木、桵木」の新芽の事です。ほのかな苦みともちっとした食感が春の山菜の代表と言えます。 旬：春から初夏4月～6月 人気のある山菜ですので最近はハウス栽培も盛んに行われています。早い物で１２月頃から出荷され出荷のピークは２月下旬から３月になります。 ・・・
【こごみ】選び方から下処理と保存方法・こごみのおすすめ食べ方レシピ3選
こごみ（屈：クサソテツ） 見た目が古代時代っぽい主に春が旬の多年草です。わらびにも似た形ですがアクが少ないのが特徴。 多少独特な香りがありますが、火を通すと気にならなくなります。春から初夏（主に4，5月が最盛期）に渦巻状の新芽が出てきます。食用に採るのはその新芽の部分です。 最近は栽培されるよう・・・
【こしあん・つぶあん・小倉あん】論争！違いの本当の理由
あんことと言えば… 「こしあん」vs「つぶあん」論争が和菓子をめぐって日本人を二分する大問題？です。 日本人はなぜか日頃、和を重んじるのに「こしあん」「つぶあん」についてはなぜかその主張を曲げない、曲げられないのです。よく考えるとあんこを代表するのは「こしあん」「つぶあん」そしてつぶあんに似ている「・・・
【ホワイトデー】お返しの意味とオススメ正解のお菓子
ホワイトデーのお返し ホワイトデーのお返しというともちろんスイーツになるのですが、バレンタインと違うところは「お返しするお菓子がコレとはっきり決まっていない」事です。 キャンディー、マシュマロ、クッキー、マカロン最近はチョコレートをホワイトデーに返すことも普通となってきました。「いったい何をお返しす・・・
【ホワイトデー】絶対ダメ！ドン引きお返し23種
ホワイトデーの季節 バレンタインデーのチョコレートをもらったならお返しするのはマナーです。でも気を付けなければならないのは間違ったものを贈ってしまうと微妙な関係性になってしまうという事です。 良かれと思って贈ったものでドン引きされるとセンスどころか人間性まで疑われてしまいます。 こちらでは R・・・
