「料理、レシピ」タグの記事一覧

【おせちかざり切り・れんこん】簡単な切り方のコツ&切りくず活用法

お正月になると料理上手な人ならちょっとひと工夫加えて作ってみたいものに「花形れんこん」「矢羽根れんこん」などがあります。 簡単そうに見えて、けっこう手間ひまもかかるし意外とむずかしいのです。 れんこんのかざり切りをカンタンに作るコツとはどんなものなのでしょうか?また切りくずのれんこんでできる活用レシ・・・

【牡蠣の下処理・洗い方】塩水・片栗粉・大根おろしのちがい

牡蠣のおいしい季節 「カキフライ」に「牡蠣の土手鍋」「牡蠣グラタン」に生食で「生牡蠣ポン酢」もおいしい♪牡蠣好きには嬉しい季節です。 そんな牡蠣料理を作る前には牡蠣のヨゴレを取る下処理・牡蠣を洗う作業をしなければいけません 牡蠣のヒダの間のヨゴレやぬめりは臭みの原因になります。牡蠣を美味しくいただく・・・

【おせちかざり切り・ねじり梅】カンタンな切り方のコツ&切りくず活用法

お正月になると料理上手な人ならちょっとひと工夫加えて作ってみたいものに「ねじり梅」があります。 簡単そうに見えて、けっこう手間ひまもかかるし意外とむずかしいのです。 このねじり梅をカンタンに作る切り方のコツとはどんなものなのでしょうか?また切りくずのにんじんでできる活用レシピも合わせてご紹介します。・・・

【春キャベツ】旬と選び方・普通のキャベツとの大きな違い 

春キャベツ 春はキャベツに特別なネーミングがつく季節。春キャベツは普通のキャベツよりも小さくて軽くて実が詰まっていないけど「甘いから」「柔らかいから」「春だから」みたいな付加価値のある言い方をしているのが「春キャベツ」です。 管理人的には「柔らかいとしても量的に少なくなるから損な気がする」と思ってし・・・

【フレンチトースト】保存方法とフレンチトースト15アレンジとおかず

フレンチトーストと言えば 食べきれない食パンや卵、牛乳の救済時に、簡単にできるブレックファーストに、気軽に作れるスイーツとしてお手軽なのに、ちょっとオシャレで食べ応えもあって心もお腹も満たされるのがフレンチトーストです。が!腹持ちも良いので作り過ぎた時は残ってしまうこともあります。 こちらでは &#・・・

【ワケギ】ぬた以外の食べ方(肉・サラダ)7レシピと保存方法

ワケギ:(分葱・ネギ属ネギとタマネギの雑種) ワケギはネギっぽい見た目ですが、ネギよりマイルドなのはネギとタマネギの雑種だからです。よく言えば、ネギと玉ねぎの良いトコ取りした緑黄色野菜なのです。そのため、ネギのような辛さがないのでお子さんも食べやすい野菜なのです。 ワケギと言えば「ヌタ」がレシピとし・・・

【タケノコあく抜き方法】米ぬか・米・重曹・大根おろしどれが簡単?

  タケノコ(竹の子、筍:イネ科タケ亜科タケの若芽) コリコリしてほんのり甘くて、旬の春にはタケノコ料理を楽しみにしている方も多いのではないでしょうか? 新鮮なタケノコを自分で食べる時のアク抜きには4つの方法があります。 アク抜きは米ぬかが一般的ですが、他にも重曹や大根おろし、米の磨ぎ汁でのやり方も・・・

【ゼンマイ】簡単あく抜きと冷蔵/冷凍保存・おすすめ絶品3レシピ

ゼンマイ(ゼンマイ科の多年生シダ植物) ゼンマイはワラビと同様シダの仲間で、若芽を食べる山菜です。ゼンマイは幼葉がワタ状の繊維で覆われて渦巻状に巻いた状態で伸びてきます。この綿毛が残っている若い芽という証拠で、成長すると綿毛が落ちてしまいます。   こちらでは ——&#821・・・

【こてっちゃん】とは何?焼き方・食べ方と簡単おすすめレシピ5選

こてっちゃ~ん     誰もが聞いたことのあるネーミング 1982年に発売された味付けの牛の白もつです。 こてっちゃんを初めて食べる人にはナゾなのが「本品は加熱調理済みですが、フライパンなどで調理してお召し上がりください」との表記。こてっちゃんに馴染みがない管理人は「ん?こてっちゃんてこのまま食べる・・・

【生めかぶ】下処理(ゆで方・切り方・冷凍の仕方)とおすすめの食べ方

生めかぶ 生めかぶ半額!思わず3パック大人買い?(笑)   日頃にスーパーなどに緑色をして一人前ずつカップに入った『味付けメカブ』はよく見かけますが、めかぶの旬(毎年3月~4月ごろ)になると湯通しも加工もしていない「生めかぶ」が出回ります。 やはり生めかぶは磯の香りが感じられ、コリコリした歯ごたえが・・・

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