【冷凍できる】ご飯・玄米・赤飯・栗ご飯・炊き込みご飯類の冷凍方法



安売りやまとめ買い、まとめて作り置きや、頂いた食材などすぐに食べきれない食品はとりあえず冷凍しておけば大丈夫!と思うものです。

でも「これは冷凍できないんじゃない?」と無駄にしてしまっていた食べ物も実は意外と冷凍保存できたり、逆におもしろい食感が楽しめたりと冷凍できると知らなかった食品が沢山あるのです。

こちらでは
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【冷凍】ご飯・玄米・赤飯・栗ご飯・炊き込みご飯の冷凍保存と賞味期限
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【冷凍】ご飯・玄米・赤飯・栗ご飯・炊き込みご飯の冷凍保存と賞味期限

ご飯系
炊いたご飯の冷凍は比較的難易度は低いのですが、ポイントは冷凍庫で乾燥させないことです。
冷凍中も気を付けないと、お米から水分が蒸発していますのでしっかりラップする、容器に入れるならみっちりスキマなく詰めるのがおすすめです。
また、電子レンジで温め過ぎると水分が蒸発し過ぎて、食べてる最中から固くなっていきます。必要以上に暖め過ぎないようにしましょう。ご飯系の解凍は普通の白米なら電子レンジ、もち米なら自然解凍→蒸し器の方がおいしくいただけます。

白 米:作りたての熱いうちにラップまたは電子レンジ対応容器に入れて、冷めたら冷凍
賞味期限〉1週間~1か月以内

五穀米・玄米:温かいうちにラップまたは電子レンジ対応容器に入れて、冷めたら冷凍
賞味期限〉1週間~1か月以内
白米と同じように問題なく冷凍保存できます。 
 


赤 飯:白米同様の冷凍方法
賞味期限〉1週間~6か月以内
赤飯はもち米ですので、自然解凍→せいろや蒸し器を使って蒸し直すのがおすすめです。
 

栗ご飯:冷凍可
賞味期限〉1週間~1か月
栗も一緒に冷凍し、電子レンジ解凍で美味しくいただけます。
 

炊き込みご飯:入っている具による
炊き込みご飯は入っている具次第で冷凍の有無が違ってきます。
こんにゃく~NG 食感がゴムのようになってしまうのでおすすめできません
山菜~NG 繊維のある野菜は冷凍には向きません。スジっぽい食感になります。
きのこ~ok 3週間ほど保存が可能 
鶏 肉~ok 3週間ほど1週間ほど
魚介系~ok 1週間ほど1週間ほど
 

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チャーハン:△
賞味期限〉1週間~1か月
チャーハンも冷凍する事ができますが、実は菌が繁殖しやすく、冷凍中も油で酸化しやすいので素人が冷凍保存するのはあまりおすすめはしません。もし冷凍するのならラップでしっかり包んで、ちゃんと冷ましてから、保存袋に空気に触れないように保存します。
解凍するときは「フライパンで炒め治す」or「ラップのまま電子レンジで加熱→1分程ラップを掛けずに加熱」またパラパラ加減が欲しければ全体がほぐれる程度まで電子レンジで温めてから、フライパンで炒め直すとさらに美味しく頂けます。
  
 


おかゆ:離乳食の作り置きにもOK
水分の多いおかゆも冷凍することが出来ます。
・おかゆを製氷皿に入れラップでふたをし、1キューブに固まるように冷凍します。
・凍ったら製氷皿から取り出し、「ジップロック®フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーをしっかりと閉め、冷凍保存。


レトルトご飯:そのままだとNG、一度温めてからなら△
レトルトご飯は常温でも保存がきくのが特徴ですが、もしうっかり冷凍させてしまった!となったら包装容器自体が冷凍対応ではありませんので、おいしく保存できてはいないかもしれません。
もし大盛のレトルトご飯を食べきれなくて残すというのなら、普通の白米のようにラップに包んでの冷凍なら大丈夫です。ただし賞味期限は2日くらいと思った方が良さそうです。


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